根据2016年的数据统计，餐饮行业食用油的消费总量已达到了1000万吨，其中有1/3食用油被用来煎炸，尤其被使用在西式快餐、薯片、方便面加工这几个行业。而作为这些企业，都了解这样一个事实：油炸食品所用油脂在反复加热的过程中会发生一系列化学变