肉桂醛 ，又名苯基烯丙基醛，具有强烈的肉桂油和炭化香气的特殊气味。 它广泛应用于香料，医药，日化，饲料，造纸，
食品加工等领域，是一种重要的有机合成中间体。 肉桂醛在自然界中存在于肉桂油中。 工业上由苯甲醛和乙醛缩合而成。