缓冲蛋白胨水（Buffered Peptone Water，简称 BP 培养基）是微生物检测中常用的一种增菌培养基，主要用于样品中沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的前增菌，通过缓冲体系维持适宜 pH，为细菌复苏和初步繁殖提供营养环境。以下是其详细信息：

一、基本组成与配方

典型配方（每升）如下：

• 蛋白胨：10.0g（提供碳源、氮源和维生素等营养物质）

• 氯化钠（NaCl）：5.0g（维持渗透压）

• 磷酸氢二钠（Na₂HPO₄・12H₂O）：9.0g

• 磷酸二氢钾（KH₂PO₄）：1.5g
  （以上两种磷酸盐组成缓冲对，使培养基 pH 稳定在 7.2±0.2）

• 蒸馏水：1000mL

二、主要作用与用途

1. 前增菌功能
   用于食品、水、化妆品等样品中致病菌（如沙门氏菌）的初步培养。许多样品（如冷冻食品、加工食品）中的细菌可能处于受损状态，BP 培养基的低营养、高缓冲特性可帮助细菌修复损伤，恢复活性并少量繁殖，为后续选择性增菌（如使用 TTB、SC 培养基）奠定基础。

2. 缓冲与保护作用
   磷酸盐缓冲体系能抵抗样品本身的酸碱干扰，维持 pH 稳定在中性范围（7.2 左右），避免细菌因环境 pH 剧烈变化而死亡，尤其适合处理酸性或碱性较强的样品。